Herkunft: Die PIWI-Sorte wurde von dem Schweizer Valentin Blattner gekreuzt. Durch Mehrfachkreuzungen mit unterschiedlicher Resistenzgenetik wurde die Robustheit gegen Pilzkrankheiten nachhaltig verbessert.

Kreuzung: Sauvignon blanc x Riesling x Resistenzpartnern

Eigenschaften: Sauvignac hat einen mittleren Wuchs, der mit dem Riesling vergleichbar ist. Zudem verfügt sie eine gute Holzreife und Frostfestigkeit, aber auch eine stabile Säure.

Traube: Die lockerbeerige Traube entspricht in der Rispengröße dem Riesling. Die mittelgroßen Beeren zeigen sich sehr botrytisfest durch eine dicke Beerenhaut. Die Vollreife wird durch eine Rosafärbung sichtbar.

Wein: Je nach Reifegrad, Ausbaustil und Hefeeinsatz sind die Sauvignac-Weine von Riesling-Aromen mit Aprikose und reifem Apfel gekennzeichnet oder zeigen das Bouquet von Limonen und dezenter schwarzer Johannisbeere der Scheurebe. Außerdem besitzt sie eine stabile Säure, die bei der Trauben- und Flaschenreife lebendig bleibt.

Standortansprüche: Die Sorte kann auf vielfältigen Lagen und Böden angebaut werden.