Herkunft: Souvignier Gris ist eine 1983 neugezüchtete pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte. Die Sorte wurde im Jahr 1983 von Norbert Becker am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg gezüchtet. 

Kreuzung: Als Elternsorten wurden ursprünglich Cabernet Sauvignon und Bronner angenommen. Eine im Jahr 2019 vom Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg in Auftrag gegebene Genomanalyse hat aber eindeutig gezeigt, dass es sich bei der Muttersorte um Seyval Blanc und beim Vater um die Sorte Zähringer handelt.

Eigenschaften: Die Triebspitze ist stark weißwollig behaart mit schwacher Anthozyanfärbung. Der Triebwuchs ist mittelstark. Die Blattunterseite ist schwach behaart. Durch die hohen Resistenzen sind nur eine geringe Anzahl von Pflanzenschutzmaßnahmen notwendig. Die lockere Laubwand und die robusten Beerenschalen reduzieren auch in niederschlagsreicheren Gebieten die Gefahr eines Botrytisbefalls. Nachteilig ist, dass gelegentlich Stiellähme und Traubenwelke auftritt. Die Sorte ist sehr fruchtbar und bedarf in vielen Jahren eine Traubenausdünnung.

Traube: Die Traube ist mittelgroß bis groß und meist geschultert mit Beitraube. Die lockerbeerig Traube trägt rosafarbige Beeren mit dicker Beerenschale und besitzen ein sehr fleischiges Fruchtfleisch. Es gibt keine einheitliche Traubenzone und viele Geiztrauben.

Wein: Die PIWI-Weißweine aus Souvignier Gris sind kräftig-stoffig. Im Charakter sind sie meist neutral oder aber nur leicht fruchtig, ähnelt dem Grau- und Weissburgunder.