Herkunft: Baron ist eine 1983 neu gezüchtete pilzwiderstandsfähige Rotweinsorte aus dem Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg (WBI).

Kreuzung: Die PIWI-Rebsorte wurde aus den Sorten Cabernet Sauvignon x Bronner gekreuzt. 

Eigenschaften: Die Rebsorte weist Ähnlichkeiten zum Blauen Spätburgunder auf. Der Austrieb erfolgt gleichzeitig mit dem Blauen Spätburgunder, ebenso wie die Blütezeit. Die Beeren beginnen kurz vor dem Blauen Spätburgunder zu färben und sind einige Tage vor ihm erntereif. Das Verrieselungsrisiko ist erhöht und die Rebsorte zeigt eine geringe Anfälligkeit für Stiellähme. Der Ertrag liegt im Bereich von 115 bis 135 kg/a, kann aufgrund der Verrieslungsneigung aber auch deutlich niedriger ausfallen. Das Mostgewicht entspricht dem des Blauen Spätburgunders und die Anfälligkeit für Fäulnis ist sehr gering.

Traube: Die Trauben sind mittelgroß, länglich geformt und aufgelockert. Die Beeren sind mittelgroß und blauschwarz gefärbt.

Wein: Es handelt sich um eine fruchtige Rotweinsorte mit intensiver Farbe und einem fruchtigen Bukett. Diese Sorte zeichnet sich durch reichhaltige Tannine aus und ähnelt im Geschmack dem Blauen Spätburgunder. Baron begeistert mit einer breiten Palette von Fruchtaromen, die von Johannisbeere über Himbeere, Kirsche bis hin zu Brombeere und Waldbeere reicht.

Standortansprüche: Die PIWI-Sorte Baron beansprucht gute Lagen mit ausreichender Reifedauer. Der Zuchtstamm hat fast die gleichen Standortansprüche wie der Blaue Spätburgunder.