Origine: La variété a été croisée par le Suisse Valentin Blattner. Des croisements multiples avec des génétiques de résistance différentes ont permis d'améliorer durablement la robustesse contre les maladies fongiques.

Croisement: Sauvignon blanc x Riesling x partenaires de résistance.

Caractéristiques: Le Sauvignac a une croissance moyenne, comparable à celle du Riesling. Il dispose en outre d'une bonne maturité du bois et d'une bonne résistance au gel, mais aussi d'une acidité stable.

Raisin: la grappe à grains lâches correspond au Riesling en ce qui concerne la taille des panicules. Les baies de taille moyenne se montrent très résistantes au botrytis grâce à une peau épaisse des baies. La pleine maturité est visible par une coloration rose.

Vin: Selon le degré de maturité, le style d'élevage et l'utilisation de levures, les vins de sauvignac se caractérisent par des arômes de riesling avec de l'abricot et de la pomme mûre ou présentent le bouquet de citron vert et de cassis discret du scheurebe. En outre, il possède une acidité stable qui reste vive lors du vieillissement en raisin et en bouteille.

Cultures: la variété peut être cultivée dans une grande variété de crues et de sols.