Origine: Le cépage Cabertin a été créé en 1991 par le viticulteur suisse Valentin Blattner. L'objectif était ici de permettre la production d'un type de vin rouge international dans les régions viticoles septentrionales plus fraîches.

Croisement: Cabernet Sauvignon X partenaires de résistance.

Caractéristiques: La maturité a lieu environ 10 à 14 jours avant celle du Cabernet Sauvignon, vers le début ou la mi-octobre. Le port est érigé et très vigoureux. Très bonne résistance au gel en cas de gelées hivernales. Son port érigé assure une aération et un ensoleillement réguliers dans la zone des grappes, sans qu'il soit nécessaire de procéder à un effeuillage intensif.

Grappe: La grappe est étroite, à grains lâches et peu épaulés. La baie est ronde, petite et recouverte d'une couche de cire uniforme. La peau des baies est très ferme et donc très résistante au botrytis cinerea.

Vin: Le vin se caractérise par une robe rouge rubis foncé. Au nez, il présente clairement des pyrazines, c'est-à-dire du paprika, du poivre ainsi que du moka, des grains d'espresso et un cigare épicé. La structure tannique est très puissante.