Origine: L'auxerrois est une variété de la famille des pinots. Son nom est peut-être dérivé du comté d'Auxerrois, situé entre la Bourgogne et Chablis.

Croisement: Selon les analyses génétiques, il s'agirait d'un croisement naturel entre Gouais Blanc et Pinot.

Caractéristiques: L'Auxerrois a tendance à couler pendant la floraison. La maturité est précoce (avant le Pinot Blanc), le rendement est moyennement élevé et irrégulier en raison de la sensibilité à la floraison. Le niveau de rendement est inférieur à celui du Pinot Blanc et du Chardonnay.

Raisin: Les raisins sont de taille moyenne avec une structure lâche. Les baies sont jaune clair, à la peau fine et deviennent légèrement brunâtres lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité. Le goût est fruité et sucré.

Vin: Le vin a du corps et ressemble au Pinot, mais il n'est pas aussi fruité et juteux que le Pinot Blanc. En outre, il contient moins d'acidité que le Pinot Blanc. Il convient surtout à l'élevage en sec et comme partenaire d'assemblage du pinot blanc ou du chardonnay.

Culture: Les exigences en matière de culture correspondent à celles du Pinot Blanc, elles peuvent donc être qualifiées de moyennes à élevées. Il a besoin de sols profonds, bien aérés et bien alimentés en eau. Attention, cette variété est sensible aux gelées tardives ! 

CLONES

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