Origine: Le Cabernet Dorsa est un cépage rouge allemand créé par Helmut Schleip et Bernd Hill. Il a été présenté en 1971 par la Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau de Weinsberg en Allemagne.

Croisement: Le Cabernet Dorsa est issu d'un croisement entre les variétés Blaufränkisch et Dornfelder. L'indication initiale des obtenteurs était un croisement de Dornfelder et de Cabernet Sauvignon, mais cela a pu être réfuté entre-temps par une analyse ADN.

Caractéristiques: Cette variété présente une maturité du bois moyenne à bonne et une excellente résistance au gel hivernal. Le point de débourrement de cette variété est précoce et sa croissance est forte et très érigée. La formation de entre-coeur est faible. La floraison se situe dans la zone moyenne et présente une résistance moyenne à élevée à la floraison. La variété mûrit à une précocité moyenne et le poids des grappes est moyen à élevé. Les raisins sont épaulés et la résistance de la rafle est bonne. Il présente un rendement en poids de moût élevé à très élevé avec une acidité moyenne à faible. Le Cabernet Dorsa présente une résistance assez élevée au botrytis, mais une sensibilité accrue à l'oïdium, en particulier dans les jeunes plantations. Il est conseillé d'effectuer un traitement préventif systématique contre l'oïdium dans les jeunes plantations. Les rendements élevés peuvent nuire à la qualité du vin, il est donc préférable de procéder à un éclaircissage. Lorsque les baies sont de taille grenaille, il est judicieux d'éclaircir vigoureusement la zone de la grappe.

Raisin: Le raisin est plus lâche, à petits grains, avec une maturité des baies légèrement plus tardive et une taille de baies et de grappes plus petite que le Dornfelder. Les baies sont parfumées de bleu-noir.

Vin: Les vins sont intenses en couleur et peuvent être riches en tanins. Ils présentent un jeu attrayant d'arômes de fruits, en particulier les arômes de cerise sont clairement perceptibles. En général, ces vins se distinguent par un caractère de vin rouge prononcé, car ils offrent une harmonie équilibrée, beaucoup de corps et une longue durée de vie.

Cultures: Cette vigne nouvellement sélectionnée pour le vin rouge se développe particulièrement bien dans les zones de croissance moyenne. La variété a des exigences moyennes en termes d'exposition et de durée de végétation. Le point de débourrement est précoce, il convient donc d'éviter les crues tardives. Il s'agit d'une variété relativement robuste avec de grandes perspectives d'avenir.

CLONE

Le clone We 750 est le seul clone de ce nouveau cépage à ce jour.