Sauvignon Blanc
whishlistOrigine: Ce cépage blanc mondialement connu est probablement originaire de la vallée de la Loire en France.
Croisement : Le Sauvignon Blanc est un croisement naturel de Traminer × Chenin Blanc.
Caractéristiques: La feuille est à cinq lobes avec un bord ondulé et une face inférieure très velue. Le débourrement est légèrement retardé. La variété est sensible à la coulure et très sensible au mildiou et à l'oïdium. La maturité est moyenne à tardive et le rendement moyennement élevé. Celui-ci peut toutefois être limité par la coulure. La variété est très vigoureuse et nécessite beaucoup de travail sur le feuillage.
Raisin: Les raisins sont petits, denses, cylindriques, épaulés, avec des baies rondes à ovales jaune verdâtre. Les baies ont un goût épicé, herbacé.
Vin: Ce cépage répandu dans le monde entier se distingue par son bouquet caractéristique. Dans les vins produits à partir de raisins qui ne sont pas à pleine maturité, ce bouquet peut être envahissant, immature et herbacé. En revanche, les raisins mûrs développent une large palette d'arômes qui rappellent le cassis, la groseille à maquereau et les fruits tropicaux. En fonction de leur degré de maturité, les vins peuvent aller de discrets à extrêmement complexes. Associés à une maturation en barrique et à une fermentation malolactique, ils présentent un potentiel de développement considérable.
Cultures: Le Sauvignon Blanc exige de bons crus pour arriver à pleine maturité. La variété préfère les sols maigres et secs. Sa forte vigueur peut être adaptée en choisissant le bon porte-greffe.
Clones
- Les clones Lb 36 et Lb 50 ne se distinguent guère. Les raisins des clones du Tyrol du Sud sont petits à moyens et moins compacts. Ils mûrissent environ 1 semaine à 10 jours plus tard que les clones standard français et leurs rendements sont constants. Ils sont moins sensibles au botrytis cinerea et à la pourriture acétique et sont peu sensibles à la coulure. Ils apportent des niveaux élevés de sucre et d'acidité, ce qui donne un vin ample aux arômes complexes. Le clone Lb 36 est censé être un peu plus stable en termes de rendement grâce à son poids de raisin supérieur de 20 à 25 pour cent et il est en outre légèrement épaulé.
- Le clone standard français ENTAV 242 a une densité mustimétrique et une acidité moyennes avec des rendements moyens.
- Le clone français de qualité ENTAV 530 a des rendements faibles à moyens avec des densités mustimétriques élevées et des acidités moyennes.
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Sauvignon Blanc
Type | Clone | Porte-greffe | Longeurs | Remarques | wishlist |
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Sauvignon Blanc | Lb 36 | ℹ︎ 5 BB 125 AA Börner S04 Richter 110 Binova 1103 Paulsen Fercal Vinto Libero | ℹ︎ Tronc normal (environ 30 cm), Tronc haut (environ 80 cm), Demi-tronc (environ 60 cm) | moins compact, rendement stable | |
Sauvignon Blanc | Lb 50 | moins compact, à petites grappes | |||
Sauvignon Blanc | ENTAV 242 | Clone standard, rendements moyens | |||
Sauvignon Blanc | ENTAV 530 | Clone de qualité, rendements faibles à moyens |
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