Origine: On pense que les pinots sont originaires de la région située entre le lac Léman (Suisse) et la vallée du Rhône (France). Pendant longtemps, on n'a pas fait de distinction entre le Pinot Blanc, le Chardonnay et l'Auxerrois, car les trois variétés sont très similaires.

Croisement: Le Pinot Blanc est probablement issu d'une mutation à partir du pinot noir, qui existe peut-être depuis 2000 ans.

Caractéristiques: La feuille est de taille moyenne, pentagonale, à trois ou cinq lobes et à peine profondément lobée. Le cépage blanc débourre tardivement, sa croissance est moyenne et sa maturité moyenne à tardive. Contrairement au Chardonnay, le Pinot Blanc a tendance à être plus touché par le botrytis en raison de sa structure de grappe plus dense.

Raisin: Le raisin de ce cépage se présente sous une forme moyenne et se caractérise par une structure de baies très serrée. Les raisins sont cylindriques et présentent souvent des épaulements, accompagnés de petits grains de raisin. Les baies elles-mêmes sont de forme arrondie à ovale et ont une peau fine de couleur jaune-vert.

Vin: Le Pinot Blanc se présente comme un vin riche avec une acidité vive qui rappelle la pomme et un caractère variétal prononcé. Malgré cela, l'impression générale est plutôt neutre. Ce vin évolue lentement et n'atteint sa qualité maximale que lorsqu'il est arrivé à maturité. En raison de la teneur élevée en sucre de ses raisins, cette variété est souvent utilisée pour produire des vins de prestige. En raison de ses caractéristiques subtiles, le pinot blanc est souvent utilisé pour le coupage avec d'autres cépages. Dans les régions viticoles plus méridionales, la variété manque souvent d'acidité, c'est pourquoi elle y a été supplantée par le Chardonnay.

Cultures: La variété est très exigeante en termes de sol et d'exposition. Le Pinot Blanc ne convient pas aux sols légers et secs. Dans les bons sites et si la maturité est suffisante, il produit des vins de grande qualité et de longue garde. Cette variété a besoin de sols ayant une bonne capacité de rétention d'eau et une teneur en calcaire plus élevée; en même temps, les sols moyennement lourds et les emplacements chauds sont importants pour une bonne qualité de vin. Sur les sols sablonneux et rocheux, les vins ont tendance à être moins riches. Les sols humides et pauvres en calcaire doivent être évités, car ils peuvent produire un goût atypique.

Clones

• Le clone FR 74 a longtemps été le clone standard avec une bonne fertilité et de bons rendements.
  
  
• Les nouveaux clones FR 2101 et FR 2102 sont plus aérés, moins épaulés et produisent des vins de grande qualité.
  
  
• Le clone 1 Gm possède des raisins aérés et de grande taille, ce qui le rend nettement plus résistant au botrytis et à la pourriture que les clones compacts. Il présente une bonne performance en termes de poids de moût avec un très bon niveau de rendement.
  
  
• Le clone standard N 81 est décrit comme ayant des grains lâches et étant moins sensible au botrytis .
  
  
• Les clones standard du Tyrol du Sud Lb 16 et Lb 18 possèdent un raisin compact et épaulé. Ils donnent de bons rendements constants et conviennent à la production de vins de qualité. Le Lb 16 produit également d 'excellents vins de base de mousseux et est légèrement plus vigoureux que le Lb 18. Le clone Lb 18 donne des densités mustimétriques légèrement plus élevées que le Lb 16.