Origine: La variété a été créée en 1882 par le professeur Herrmann Müller, originaire de Thurgovie (Suisse), à l'Institut royal d'arboriculture, de viticulture et d'horticulture de Geisenheim, à l'époque.

Croisement: Des analyses génétiques récentes ont révélé que la variété est un croisement entre le Riesling blanc et la Madeleine Royale.

Caractéristiques: Les feuilles sont de taille moyenne, profondément bombées, à trois ou cinq lobes et fortement ondulées. La variété a un point de débourrement moyen et une forte croissance. Le Müller-Thurgau a une bonne résistance à la floraison et un taux de floraison élevé, ce qui peut nécessiter des mesures de réduction du rendement. La variété mûrit tôt à mi-précoce et est stable en termes de rendement, avec un potentiel de rendement maximal. La sensibilité aux maladies fongiques est élevée, ce qui rend très important un feuillage bien aéré pour une vendange saine.

Raisin: Les grappes sont moyennes à grandes, avec une structure lâche à dense. Les baies sont de taille moyenne, de forme ovale et de couleur vert jaunâtre. Elles sont en outre légèrement parfumées, avec une chair juteuse et un net bouquet de muscat.

Vin: le Müller-Thurgau donne principalement des vins de qualité juteux et légers ou bien parfumés et élégants, au ton muscaté agréable et à l'acidité douce. Selon le lieu, ils sont plus ou moins floraux. Le vin se développe tôt et est souvent utilisé comme partenaire d'assemblage.

Culture: elles sont faibles à moyennes, ce qui permet à la variété de produire des vins de qualité attrayants même dans des crues moins exigeantes. Sur les meilleurs sites, le Müller-Thurgau produit également des vins de grande qualité. Le cépage blanc a besoin de sols profonds avec un bon approvisionnement en eau.

Clones

• Le clone standard FR 3 est très répandu et donne des rendements stables avec de bonnes densités mustimétriques.
  
  
• Les clones Gm 68-10 et Gm 68-13 ont la peau dure. Grâce à la peau ferme des baies, ils sont moins sensibles au botrytis cinerea. L'acidité du moût est comparable à celle des clones traditionnels et le rendement est légèrement inférieur, mais une réduction du rendement est toujours nécessaire. Il en résulte des vins de Müller-Thurgau typiques du cépage.
  
  
• Le clone Gm 68-16, à l'arôme fort, se distingue nettement des autres clones par sa maturité des raisins plus précoce . Il produit des raisins plus petits avec une forte proportion de petites baies, ce qui fait que les rendements sont plus faibles et les densités mustimétriques plus élevées . Le risque de botrytis est comparable à celui des clones traditionnels. Le vin a un arôme muscaté plus prononcé en raison de la proportion plus élevée de peaux.