Origine: Souvignier Gris est un cépage blanc résistant aux champignons, nouvellement créé en 1983. La variété a été sélectionnée en 1983 par Norbert Becker au Staatliches Weinbauinstitut Freiburg. 

Croisement: À l'origine, les variétés parentales supposées étaient le cabernet sauvignon et le bronner. Mais une analyse génomique commandée en 2019 par le Staatliches Weinbauinstitut Freiburg a clairement montré que la variété mère est le Seyval Blanc et que le père est la variété Zähringer.

Caractéristiques: L'extrémité de la pousse est fortement recouverte de poils blancs laineux avec une faible coloration anthocyanique. La pousse est moyennement vigoureuse. La face inférieure des feuilles est faiblement velue. Grâce à ses résistances élevées, seul un petit nombre de mesures phytosanitaires sont nécessaires. Le feuillage lâche et la robustesse de la peau des baies réduisent également le risque d'une attaque de botrytis dans les régions plus pluvieuses. L'inconvénient est que la pourriture pédonculaire et le flétrissement des grappes apparaissent occasionnellement. La variété est très fertile et nécessite un éclaircissage des grappes de nombreuses années.

Raisin: La grappe est de taille moyenne à grande, généralement épaulée avec des grains de raisin. La grappe est aérée et porte des baies roses à la peau épaisse et à la pulpe très charnue. Il n'y a pas de zone de grappe uniforme.

Vin: Les vins blancs PIWI de Souvignier Gris sont puissants et charpentés. Leur caractère est généralement neutre ou légèrement fruité, semblable à celui du Pinot Gris et du Pinot Blanc.