Herkunft: Die Sorte wurde 1970 von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg gezüchtet. 1999 wurde der Sortenschutz beim Bundessortenamt beantragt.

Kreuzung: Lemberger × Cabernet Sauvignon-Klon Levadoux

Eigenschaften: Diese Sorte hat einen mittleren bis frühen Austriebszeitpunkt und wächst mittelstark und weitgehend aufrecht. Ihr Wuchs ist leicht buschig, und die Internodienabstände sind mittel bis gering. Sie neigt zeigt eine mittlere Geiztriebbildung und entwickelt etwas mehr Wasserschosse. Die Rotweinsorte bringt aufgrund der Blühsicherheit hohe sichere Erträge. Das Erreichen mittlerer bis hoher Traubengewichte kann dazu führen, dass das Blatt-/Fruchtverhältnis ungünstig wir. Daher sind hohe Laubwände erforderlich (mindestens 1,10 - 1,2 m), um dies auszugleichen. Trotz Ausdünnungsmaßnahmen bleiben die Trauben recht locker in ihrer Struktur. Die Sorte reift sehr spät. Zudem zeichnet sie sich durch hohe Trockentoleranz und Botrytisfestigkeit aus, weist jedoch eine leichte Anfälligkeit für Stiellähme an den Traubenspitzen auf. Sie zeigt eine hohe Mostgewichtsleistung bei einem mittleren bis hohen Mostsäuregehalt. Sie hat eine gute bis sehr gute Holzreife und hohe Winterfrostfestigkeit. 

Traube: Die Traube ist mittel bis groß, geschultert und lockerbeerig strukturiert. Die Beeren sind rund, klein bis mittelgroß und blauschwarz gefärbt mit fruchtigem Beerenfleischgeschmack.

Wein: Die Weine aus der Sorte Cabernet Cubin zeichnen sich durch ihre kräftige Farbe aus und bieten eine breite Palette von Fruchtaromen, darunter Cassis und andere. Sie sind zudem tanninreich. Die optimale Reife dieser Weine erfordert eine gewisse Entwicklungszeit und sie haben eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit. Aufgrund ihrer Komplexität und Langlebigkeit repräsentiert die Sorte einen internationalen Weinstil und ist besonders gut geeignet für die Reifung in Holzfässern oder Barriques. Aufgrund ihrer Eigenschaften ist diese Sorte auch ein sehr guter Cuvéepartner und kann dazu beitragen, komplexe und ausgewogene Weine herzustellen.

Standortansprüche: Aufgrund seiner späten Reife ist es wichtig, Cabernet Cubin in guten Lagen anzubauen. Besonderen Ansprüche an den Boden liegen nicht vor.

KLONE

Der Klon We 675 ist der bislang einzige Klon dieser neuen Rebsorte.